Zuppa di spinaci e lenticchie

Oggi mi sono fatta 600 chilometri (chilometro più, chilometro meno) in macchina e quando sono tornata a casa avevo voglia solo di rilassarmi... e allora mi son messa in cucina.
Ho mescolato un po' di ingredienti che avevo sotto mano (quindi le dosi saranno spannometriche) e ho messo insieme ricordi di piatti passati, come questa zuppa di ceci o un'altra minestra di ceci e limoni che una volta o l'altro devo rifare.
Siccome il tempo era poco, ho usato la pentola a pressione.

Ho usato:

• circa 600 gr di lenticchie secche, non ammollate
• 1 kg di spinaci surgelati
• 1 cipolla
• 4 spicchi d'aglio
• 3 gambi di sedano
• brodo vegetale
• 2 grossi limoni
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Ho messo le lenticchie nella pentola a pressione (la mia è da 7 litri, quindi molto grande) e le ho ricoperte di brodo vegetale fino a due dita sotto il limite consentito.
Ho fatto cuocere 15 minuti dal fischio.
Nel frattempo, ho tritato il sedano, la cipolla e l'aglio e li ho fatti soffriggere in pochi cucchiai d'olio.
Trascorsi i 15 minuti, ho aperto la pentola e, poichè le lenticchie erano cotte, ho aggiunto il soffritto preparato e gli spinaci ancora surgelati, un po' di sale e pepe.
Ho richiuso la pentola e ho fatto cuocere 8 minuti dal fischio.
Al termine, ho riaperto la pentola, aggiustato di sale e pepe, insaporito con il succo dei limoni spremuti e ho servito, con un giro d'olio crudo direttamente sul piatto.

Il commento della copiona: una bontà! Quaresimale quanto basta, ma senza malinconie :-D