Dolce di pinoli all'olio di oliva

Da una rivista francese, con qualche modifica.

Servono:

• 210 gr di farina
• 180 gr di zucchero di canna
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 gr di olio extravergine di oliva delicato
• la scorza grattugiata di un'arancia
• 150 gr di pinoli
• un pizzico di sale

Accendere il forno a 180°.
Sbattere le uova intere con lo zucchero di canna e aggiungere successivamente l'olio e la scorza d'arancia, continuando a sbatttere.
Unire poco alla volta la farina, il lievito e il sale e mescolare bene.
Incorporare 100 gr di pinoli, poi versare in uno stampo imburrato.
Distribuire sulla superficie i pinoli rimanenti e infornare per circa 45 minuti.

Il commento della copiona: un dolce semplice, leggero che si fa in un attimo e va benissimo sia a colazione sia per il the. A noi è piaciuto molto!