lunedì 24 agosto 2009

Parmigiana di zucchine crude


(questa non so da dove venga... l'ho trovata scarabocchiata in un foglietto e l'ho provata stasera)

Servono:

6 zucchine lunghe
1 bottiglia di polpa di pomodoro
olio extravergine di oliva
zucchero
basilico
pane raffermo
aglio
prezzemolo
parmigiano grattugiato
scamorza o provola

Ho affettato le zucchine con la mandolina e le ho messe da parte.
Ho condito la polpa di pomodoro con olio, un cucchiaino di zucchero e basilico fresco e ho messo da parte pure questa.
Ho tagliato a fette la scamorza.
Ho preparato poi il pane aromatizzato, frullando alcune fette di pane toscano raffermo con aglio e prezzemolo.
Ho preso una grande pirofila e sul fondo ho messo alcune cucchiaiate di salsa di pomodoro, poi una spolverata di pangrattato e una di parmigiano grattugiato.
Sopra ho disposto uno strato di zucchine, poi nell'ordine salsa, pangrattato, parmigiano, fettine di provola e poi ho ricominciato con le zucchine, fino a esaurire gli ingredienti: l'ultimo strato deve essere di pangrattato. Ho completato con un filo d'olio. Un pizzico di sale su ogni strato.
Ho infornato a 180° per 45 minuti, con la pirofila coperta di alluminio, poi ho tolto l'alluminio e ho tenuto in forno fino a quando si è formata una crosticina dorata.
Prima di servire, ho lasciato un po' riposare.

Il commento della copiona: questo - come ha detto mio marito - è un piatto assolutamente da rifare...

3 commenti:

fantasie ha detto...

Mi paice questa ricetta che non prevede la cottura delle zucchine. Te la copio!

Gabriella ha detto...

buona buona buona
fatta adesso e ho risolto pranzo e cena
grazie Anna!

Gabriella ha detto...

spero di essermi connessa giusta

volevo ringraziarti per questa ricetta

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