martedì 8 dicembre 2009

Insalata alla piemontese con valeriana, pere, pecorino e noci


La chiamo alla piemontese, perchè l'ho sempre mangiata in Piemonte e immagino sia piuttosto tradizionale, perchè l'ho trovata frequentemente.

Io l'ho fatta con:
  • insalata valeriana
  • pere abate
  • scaglie di pecorino sardo
  • gherigli di noce
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Si distribuisce la valeriana sui piatti di portata e sopra si accomodano le fettine di pera sbucciate.
Si aggiunge poi il pecorino e alcuni gherigli di noci rotti con le mani in pezzi grossolani.
Si condisce, solo al momento di andare in tavola, con olio e sale.
A parte, servire aceto balsamico che, chi lo desidera, aggiungerà, a gocce al proprio piatto.

Il commento della copiona: il pecorino si può sostituire con petali di parmigiano

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