La chiamo alla piemontese, perchè l'ho sempre mangiata in Piemonte e immagino sia piuttosto tradizionale, perchè l'ho trovata frequentemente.
Io l'ho fatta con:
- insalata valeriana
- pere abate
- scaglie di pecorino sardo
- gherigli di noce
- olio extravergine di oliva
- sale
Si distribuisce la valeriana sui piatti di portata e sopra si accomodano le fettine di pera sbucciate.
Si aggiunge poi il pecorino e alcuni gherigli di noci rotti con le mani in pezzi grossolani.
Si condisce, solo al momento di andare in tavola, con olio e sale.
A parte, servire aceto balsamico che, chi lo desidera, aggiungerà, a gocce al proprio piatto.
Il commento della copiona: il pecorino si può sostituire con petali di parmigiano
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