Plumcake sofficissimo al limone (aiuto, le cavallette!)

Questo dolce è stato sfornato alle 11 di sera e la mattina dopo il pezzetto della foto era tutto quel che rimaneva.

La ricetta ha origini sconosciute.

Ho usato:

• 4 uova
• 200 gr di farina
• 50 gr di amido di mais
• 200 gr di zucchero
• 150 gr di olio di mais
• 1 limone
• 1 bustina di lievito
• granella di zucchero

Accendere il forno a 170° ventilato o 180° statico.

Grattugiare la scorza del limone e spremerne il succo.

Con le fruste elettriche, montare le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere la farina, l'amido, l'olio, il succo ed la scorza del limone e infine il lievito, continuando a lavorare con le fruste dopo ogni aggiunta.

Versare in uno stampo da plumcake ben unto, spolverizzare con la granella di zucchero e infornare per 40 minuti.

Il commento della copiona: sparito in un lampo, davvero buonissimo!