Zuppa di lenticchie rosse, carote e latte di cocco al curry

Ma che bontà, questi sapori tutti insieme! L'idea viene da una vecchia rivista francese, ma ho fatto parecchie modifiche mie, quindi alla fine è tutta un'altra cosa!

Servono:

• 200 gr di lenticchie rosse
• 500 gr di carote
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 pezzetto di zenzero fresco
• coriandolo fresco
• 1 dado di pollo
• 20 gr di ghee (in mancanza, stessa quantità di burro)
• 1 lattina di latte di cocco
• 2 cucchiaini di curry madras
• sale e pepe

Pelare l'aglio e tritarlo.
Pulire la cipolla e tritarla.
Raschiare le carote e tagliarle a rondelle.
Pelare lo zenzero e tagliarlo a pezzettini.
Sciogliere il ghee in una grande pentola e soffriggervi lo zenzero a fuoco basso. Unire la cipolla e le carote. Soffriggere una decina di minuti, mescolando spesso.
Aggiungere le lenticchie e l'aglio e coprire d'acqua a filo. Portare piano ad ebollizione e aggiungere il dado (se l'idea di usare acqua e dado vi fa senso, potete usare brodo di pollo).
Incoperchiare e cuocere per una ventina di minuti, aggiungendo un po' di acqua o brodo se serve.
Salare e pepare.
Alla fine, aggiungere il latte di cocco e il curry, scaldare di nuovo la zuppa e servire con un po' di coriandolo stagliuzzato con le forbici su ciascun piatto.

Il commento della copiona: molto indiana, molto riscaldante, molto buona :-)