Uova nei nidi di patate

Altro piattino velocissimo, per quanto si ha fretta di andare a tavola. Ho modificato un po' una ricetta di una ML.

Ho usato:

• 1 grossa patata
• 1 piccola cipolla
• prezzemolo tritato
• panna da cucina densa
• 8 uova piccole
• sale e pepe

Accendere il forno a 180° e ungere 8 stampini da muffin oppure altrettanti piccoli stampi da crème caramel, quelli usa e getta.
Sbucciare la patata e la cipolla, lavarle e grattugiarle con la grattugia a fori grossi.
Mescolarle con 4 cucchiaiate di panna da cucina densa e prezzemolo grattugiato a piacere. Salare e pepare.
Distribuire il composto negli stampini preparati, scavandoli al centro. Rompere dentro ciascuno un uovo, salare leggermente e infornare per 20-25 minuti.
Appena saranno pronti, farli riposare qualche minuto fuori dal forno in modo che si assestino, poi sformarli e servirli con insalatina fresca.
Il commento della copiona: un modo un po' diverso per servire le uova!