Invece, in questo modo, tutto quello che serve è ricordarsi di metterla su tre ore prima dell'ora di andare a tavola e di girare due volte durante la cottura.
L'avevo già descritta qui, ma la riporto di nuovo per comodità.
Il sugo infine: è un intingolo più che altro e la polenta diventa la scusa per appoggiarcelo sopra.
Questa ricetta è dedicata alla mia nuova amica Deborah, che dalle Antille Olandesi mi fa sapere che là la polenta si chiama funchi e che, condita con i funghi, diventa un piatto con un nome divertente :-)
Ho usato:
- 300 gr di farina di mais bramata a grana grossa
- 1,500 lt di acqua bollente
- sale
- olio extravergine di oliva
- 4 salsicce
- 800 gr di funghi surgelati, per la maggior parte porcini
- prezzemolo
- 3 spicchi d'aglio
- vino bianco
- sale e pepe
- burro
Per iniziare, ho unto per bene le pareti della slowcooker.
Ho versato l'acqua bollente nella pentola, ho aggiunto un paio di noci di burro, sale.
Ho versato a pioggia la farina, amalgamandola bene con la frusta e poi ho cotto 1 ora su high e due ore su low, mescolando con la frusta una volta ogni ora, circa.
Per l'intingolo, ho fatto soffriggere l'aglio con il prezzemolo nell'olio, poi ho aggiunto la salsiccia sbriciolata e l'ho fatta dorare.
Ho unito i funghi e bagnato con un bicchiere di vino bianco, poi ho incoperchiato e lasciato cuocere per circa 3/4 d'ora (ma assaggiare per sicurezza!)
Ho regolato di sale e pepe e finito con il prezzemolo tritato.
Il commento della copiona: autunnale e confortante :-)
Da quando ho scoperto che la polenta se cotta almeno 3 ore diventa una cosa completamente diversa da quella che ho mangiato finora, precotta o cotta solo 40 minuti, mi si è aperto un mondo.
RispondiEliminaNon ho la slowcooker, ma uso una pentola di ghisa pesante messa sopra a uno spargifiamma spesso sul fornelletto piccolo messo al minimo. Ogni tanto una girata se passo da quelle parti e via.
Il tuo sugo di salsiccia e funghi ora che ho salsicciato mi pare fattibile :D
E sperando che Deborah non si offenda: la polenta fatta all'italiana è mooooolto più buona del funchi. Constatato di persona e confermato anche da un collega di Curaçao ;)
molto interessante, Marina! in effetti, non avendo la slowcooker, il tuo metodo è eccellente, grazie di averlo condiviso! :-)
RispondiEliminaE sì, cotta tre ore è tutta un'altra cosa.
Hai mai provato a cuocerla al forno?
Viene benissimo anche così!
Ma che bello trovar qualcun'altro che ha la slowcooker... e che bella l'idea della polenta! segnata subito!:)
RispondiEliminabrava!
@terry: io di slowcooker ne ho due in realtà: una tonda, comprata nel secolo scorso in internet e usata tantissimo... adesso l'ho un po' messa da parte e preferisco utilizzare quella ovale... non le sfrutto come mi piacerebbe, in realtà, perchè son sempre in giro, ma è un modo fantastico per cucinare quasi qualsiasi cosa :-)
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