Torta speziata di mele, zucca e biscotti

E' una variante di della torta di mele e biscotti, rifatta oggi in versione autunnale e con le spezie da zucca.

Ho usato: per il ripieno:

• 3 grosse mele renette, sbucciate, detorsolate e tagliate a pezzetti
• 700 gr di zucca tagliata a pezzi (peso netto)
• 1 grossa noce di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di acqua
• 1 cucchiaio di miele
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 manciata abbondante di uva passa
• 50 gr di pinoli
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di allspice
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 2 cucchiaini di zenzero secco

e inoltre:

• 250 gr di biscotti pestati (ho usato i granturchese)
  
• burro

Si prepara il ripieno, mettendo tutti gli ingredienti, tranne i pinoli in una pentola e facendo cuocere fino a quando la zucca si sarà ammorbidita e i liquidi assorbiti.
Aggiungere poi i pinoli e fare intiepidire.
Nel frattempo pestare i biscotti, o macinarli nel robot o nel frullatore.
Imburrare BENISSIMO uno stampo rotondo, mettere sul fondo un terzo della polvere di biscotti e ricoprire con metà del composto di zucca e mele. Fare un secondo strato di biscotti, ricoprirlo col ripieno restante e concludere con l'ultimo terzo di biscotti.
Infiocchettare di burro e infornare a 170° per una quarantina di minuti.
Far raffreddare bene prima di sformare e servire.

Il commento della copiona: questo tipo di dolce è il mio preferito... rustico, speziato, morbido, burroso :-D