Roulade di meringa alle fragole

Questa l'ho fatta al volo stamattina, per comsumare gli albumi avanzati dal gelato di ieri. In realtà l mia roulade preferita è quella ripiena di limone, ma difettavo dell'ingrediente principale, quindi ho rimediato così.

Servono:

• 3 albumi
• 180 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di maizena
• poco zucchero a velo
• mascarpone o panna montata
• fragole

Accendere il forno a 150°.
Montare a neve fermissima gli albumi, poi incorporare, sempre continuando a sbattere con le fruste, la maizena e lo zucchero.
Deve risultare un composto gonfio e lucido, verrà steso sulla placca di alluminio rivestita di carta forno.
Cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo preparare un altro foglio di carta forno, spolverizzarlo di zucchero a velo e appena la meringa sarà cotta, rovesciarvela sopra e rimuovere delicatamente la carta sulla quale è stata cotta. Se questa operazione dovesse risultare difficile, inumidire uno strofinaccio e appoggiarlo sopra alla carta, in modo da facilitare il distacco.
Far intiepidire e farcire di panna montata oppure mascarpone, entrambi non zuccherati e di fragole a fettine.
Tenere in frigo fino al momento di consumare.

Il commento della copiona: buono, anzi buonissimo!