tag:blogger.com,1999:blog-41754214806509472842012-01-26T22:26:04.877+01:00...entre une mauvaise cuisinière et une empoisonneuse il n'y a qu'une différence d'intention...gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.comBlogger5181100tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-36948748118323050972012-01-26T22:26:00.000+01:002012-01-26T22:26:04.909+01:00

Questi cioccolatini furono postati nel vecchio forum del Bimby, tanti anni fa, e diedero origine ad uno scambio di battute esilarante perchè di essi fu detto che "non temono eguali" e qualcuno non sapeva cosa questo significasse. Ci fu un'affannata sequenza di domande e risposte e, a distanza di tempo, sospetto che qualcuno sia rimasto col dubbio di non aver capito. Eguali o no, vale la pena di

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-3788324206057852812012-01-22T22:19:00.000+01:002012-01-22T22:19:12.436+01:00

Insomma, a me le zuppe e le minestre piacciono un sacco e non mi dispiacerebbe diventare zuppologa, se solo ci fosse un corso di laurea apposito. Questa è riscaldante e confortante e anche molto leggera. Inoltre, si fa prestissimo a farla. E' una ricetta tradizionale, di cui esistono innumerevoli versioni: io l'ho fatta così, mischiando ricette varie. Di mio, c'è l'aggiunta della crosta di

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-5082554887889090652012-01-22T21:39:00.000+01:002012-01-22T21:40:55.211+01:00

Insomma, molto molto no... però cucino, soprattutto alla domenica. Però poi non ho mai tempo (leggi anche: voglia) di aggiornare il blog. Solo che adesso ho una catasta di ricette fatte e fotografate e devo provare a mettermi in pari, per evitare di arrivare a luglio postando piattini invernali e del tutto fuori stagione. Questo l'ho fatto durante le vacanze di Natale e se da una parte è un po'

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-62027002205978820772012-01-12T22:29:00.000+01:002012-01-12T22:29:05.734+01:00

Come ogni anno - di solito capita un paio di volte, dopo le ferie estive e le vacanze di Natale - sono stata còlta dal raptus svuotadispensa e ho fatto un dolce da colazione, usando questo come base e modificando gli ingredienti per usare quello che avevo in casa. Ho usato: 130 gr di burro morbido 50 gr di olio di semi di mais 70 gr di zucchero di canna 80 gr di zucchero semolato 1/2 bicchiere

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-66271545020746270292012-01-08T22:28:00.002+01:002012-01-08T22:28:58.096+01:00

L'unico dolce che faccio e rifaccio è la crostata ricciolina, perchè ho sempre in casa gli ingredienti necessari e perchè ogni volta è un successo. Oggi ho fatto questa versione profumata di mandarino e farcita, invece che con marmellata, con una crema di speculoos che viene da qualche viaggio all'estero ed è semplicemente una libidine. La combinazione di farina 00 e di grano duro è eccezionale,

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-83041862947618035282012-01-08T20:16:00.001+01:002012-01-08T20:16:39.772+01:00

Già da qualche anno, la cuoca che copia trascorre il primo gennaio in viaggio per Saturnia, dove giunge di solito nel primo pomeriggio e si bagna nelle pozze naturali formate dal gorello. Perchè lo fa? Non si sa, ma il punto non è questo. Alla giornata di abluzioni, seguono un paio di giorni di vagabondaggio nelle aree circostanti, facendo in modo di cambiare ogni anno i luoghi visitati. Lo scopo

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In questo post pubblicato a luglio, avevo promesso di pubblicare le ricette dei companatici del pane con i semini, cosa che non ho mai fatto. In primo piano spiccava l'humita, una delizia argentina, qui italianizzata, che ho mangiato per la prima volta ad un corso di intaglio di frutta e verdura, preparato da una ragazza molto simpatica che poi ho perso di vista.  Se per caso inciampa nel mio

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-20189554054535084062011-12-29T18:28:00.001+01:002011-12-29T18:50:18.110+01:00

Era un po' che non mettevo insieme nefandezze culinarie, di quelle che mi hanno fatto tanto amare nei forum di cucina, dove ero vista come una specie di cugina un po' scema da non prendere troppo con serietà e in considerazione. L'orrore col quale venivano accolti certi miei interventi e ricette era pari solo al ribrezzo suscitato da chi, candidamente, dichiarava di cenare a volte con i

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-72746951670647459002011-12-29T07:28:00.002+01:002011-12-29T07:30:07.129+01:00

Non è che mi son messa a far torte da colazione in questi giorni che strabordo di pandori e panettoni da finire. Questa l'avevo fatta un po' di tempo fa e non avevo mai avuto il tempo di pubblicarla. E' la mia versione, modificata in quantità e ingredienti, di una ricetta che viene forse da coquinaria, ma non ci giurerei. Ricchissima, è buona sia da colazione sia come base per farciture, qualora

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-85544088879956801392011-12-27T23:09:00.000+01:002011-12-27T23:09:32.490+01:00

Da quando io mi ricordo, il pranzo di Natale nella casa dei miei genitori è sempre stato lo stesso: un menu scalpellato nella pietra e intoccabile. Anche adesso che loro non ci sono più e che siamo rimasti pochi pochi a festeggiare (quest'anno abbiamo toccato il minimo storico di sette commensali...), la base del pranzo rimane quella e le variazioni sono poche, ma alla fine va bene così. Il

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Questa zuppettina, leggera e rinfrescante, è stata preparata per il pranzo della vigilia di Natale, che, di regola, dovrebbe essere di magro. Ma io me ne sono dimenticata e quando ho ricordato eravamo già a metà del pranzo. Càpita... L'idea viene da una delle mie mailing list, poi io ho messo le mie modifiche. Ho usato: 400 gr di spinaci crudi già lavati 350 gr di petto di pollo a fettine 2

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-90342753425013478362011-12-26T08:34:00.001+01:002011-12-26T08:35:20.560+01:00

Forse l'ho scritto anche lo scorso anno (e sono così pigra e farcita di buon cibo che proprio ora non ho voglia di andare a controllare se l'ho fatto) ma fin da quando ero piccola, la vigilia di Natale era il giorno che attendevo con più aspettative ed emozione. Non era solo per i regali, che si aprivano alla fine della cena, ben prima di mezzanotte, ma era per tutta l'allegria e le persone che

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-42650073328702268062011-12-19T23:00:00.000+01:002011-12-19T23:28:54.036+01:00

Ho provato due piattini nuovi che volevo proporre in qualche pranzo natalizio, visto che ci avviciniamo alle feste più mangerecce dell'anno. Del carpaccio di polipo ci sono decine di ricette in giro per la rete e si trovano anche filmati didattici molto ben fatti, quindi vi rimando al piacere della ricerca. Per il salmone marinato ho invece messo insieme diverse idee lette qua e là e i

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-81245928870875173682011-12-15T07:17:00.003+01:002011-12-15T11:59:17.789+01:00

Questo dolce è stato sfornato alle 11 di sera e la mattina dopo il pezzetto della foto era tutto quel che rimaneva.La ricetta ha origini sconosciute.Ho usato:4 uova200 gr di farina50 gr di amido di mais200 gr di zucchero150 gr di olio di mais1 limone1 bustina di lievitogranella di zuccheroAccendere il forno a 170° ventilato o 180° statico.Grattugiare la scorza del limone e spremerne il succo.Con

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-4898793121832660612011-12-11T21:35:00.004+01:002011-12-11T23:16:44.264+01:00

Questa ricetta, scarabocchiata in un foglietto, è un misto di tre classici della cucina romagnola: i manfrigoli, il brodo matto e i quadrucci in brodo con i piselli.I manfrigoli, di cui parla anche Wikipedia, assomigliano molto ai grattini e ai malfattini e possono essere sostituiti con questi. Io ho utilizzato gli avanzi della sfoglia dei tortellini, fatta ben asciugare e poi tritata velocemente

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Ricetta proveniente dal vecchio forum del bimby, fatta anni fa e molto piaciuta.L'ho rispolverata oggi per smaltire del cioccolato fondente che in casa mia nessuno vuole, men che meno sotto forma di torte. Qui non è prevalente e quindi lo hanno accettato tutti.Come qualsiasi altra ricetta che nasce per il bimby o viene adattata si può fare un processo di reverse engineering e realizzarla

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Il risotto alle fragole è un residuato bellico degli anni '80 del secolo scorso, partorito da quelle menti creative che volevano innovare la cucina italiana e épater les bourgeois, i buongustai legati ai piatti della tradizione. Non l'ho mai fatto né mangiato, ma prima o poi succederà, immagino.Per adesso, ho fatto questo risotto all'arancia, che è straordinariamente fresco e saporito e, non

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-62812374610521653252011-12-01T22:18:00.003+01:002011-12-01T23:17:38.327+01:00

Questa è una ricetta che viene da un vecchissimo numero della Cucina Italiana e si possono mangiare sia in brodo, sia asciutti e conditi con burro e parmigiano o anche salsa di pomodoro o anche ragu: insomma molto versatili.E sono anche comodi, perché necessitano di riposo, quindi si possono preparare con calma e cuocere all'ultimo momento: io li ho fatti al mattino e li ho serviti per cena.Le

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La mia passione per l'uso della frutta in ogni dove è ormai risaputa, non parliamo degli agrumi.L'idea l'ho presa da un ritaglio di giornale, ma poi ho cambiato praticamente tutto, visto che la ricetta originaria, ancora una volta, era affogata nella panna e io evito di usarla quando proprio non è necessaria. Alla fine, dell'originale, ci sono rimaste le penne e i mandarini: il resto è roba

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Questa è una di quelle solite ricette che avevo accumulato nel secolo scorso dalle mie mailing list e che non c'era mai stato tempo di provare.L'ho preparata l'altra sera, modificandola pesantemente rispetto all'originale ed è venuta buonissima.Ho usato:2 cipolle dorate medie3 pere abate2 patate1 litro di brodo di polloprezzemoloburrosalviasale e pepeTritare le cipolle e soffriggerle in una

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-30421817211749943482011-11-30T21:29:00.004+01:002011-11-30T22:06:59.099+01:00

Ogni volta che si parla di comfort food, di cibi che rimettono a posto stomaco e spirito, la minestrina in brodo di solito stravince nella classifica di quelli più amati.Per me il massimo è quella di dado, con le stelline e il formaggino Mio dentro: ricordi di infanzia, mia e dei miei figli.Però mi piacciono un sacco anche i grattini e stasera li ho fatti, modificando una vecchia ricetta del

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-49789323408960368132011-11-29T20:21:00.004+01:002011-11-29T22:41:51.685+01:00

Sono sempre molto titubante quando copio ricette tradizionali, perché ho visto troppe volte i puristi insorgere e rivendicare procedimenti e ingredienti fissati da rigidi disciplinari.Farò così anche questa volta: questa focaccia l'ho trovata in una vecchia raccolta di ricette per la macchina del pane e l'ho fatta diverse volte, vedendola sempre sparire sotto gli occhi, divorata dalla famigliuola

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Questa è una marinata fantastica che ho provato ieri sera e che manda un profumino da svenimento intanto che il pollo cuoce.Non è necessario prepararla con molto anticipo, perché il risultato (ottimo!) si ottiene anche assemblando il tutto all'ultimo momento.Per marinare circa 1,300 gr di pollo in pezzi servono:1 bicchiere di birra, da usare in due volte (ho usato una doppio malto che c'era in

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L'idea di questa ricetta dovrebbe venire dal sito di coquinaria. Dico dovrebbe perchè non sono riuscita ad accedere alla ricerca e quindi non ho modo di verificare. Chi si riconosce nell'autore mi scriva e avrà i debiti credits (giochino di parole ;-) )In ogni caso l'ho piuttosto modificata, in dosi, procedimenti e ingredienti, quindi alla fine il risultato è piuttosto diverso.Personalmente l'ho

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La cuoca che copia è quasi astemia.In realtà lo era del tutto, finché non ha cominciato a frequentare bruttissime persone che poco alla volta l'hanno avvicinata ai piaceri dell'alcol.Ci vorranno anni di allenamento, però, affinché riesca a reggere un intero bicchiere di vino senza stramazzare al suolo ridendo. Ma torniamo alla crema di cui si diceva.Mi è stata appositamente commissionata da Tommi

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Lo so, li sento già i gridolini di ribrezzo dei buongustai e dei puristi che strabuzzano gli occhi di fronte alla MARGARINA!Vabbè, non la uso mai, anzi, la detesto al punto che non mangio nulla che la contenga, perché il suo sapore lo sento proprio dappertutto... a volte nel burro stesso (sono fissata, lo so...).Però la ricetta di questa pasta alla ricotta e - appunto - margarina la volevo

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Anche se non finisco mai di rammaricarmi del poco tempo e del poco spazio che ho per incontrare gente come vorrei, con un po' di organizzazione qualche volta ci riesco.La cena di ieri sera, con amici storici e carissimi, l'avevamo messa a calendario a metà di settembre e per un pelo non è saltata, vista la mia zampa.Lo scopo era chiacchierare ed aggiornarci, ma naturalmente si è mangiato pure

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Sono ancora zoppicante ma siccome si cucina con le mani e non con i piedi (ok, risparmiatevi le facili battute :-D ), oggi ho provato a rimettermi ai fornelli, con una zuppa che avevo preparato e pubblicato sul vecchio forum del Bimby tanti anni fa.Oggi l'ho fatta nella pentola normale, ma metto anche le indicazioni per il simpatico aggeggio da cucina, così chi vuole può provare.Servono:1,300 lt

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Stamattina ho vissuto qualche momento di tiramolla della mia forza di volontà. Il diavoletto sulla mia spalla sinistra diceva: rimani tra le calde coperte e goditi la giornata di ferie senza obblighi. L'angioletto, su quella destra, mi sussurrava di infilare la tuta e le scarpe da running, di vincere la pigrizia e andare a correre, tanto poi c'era tutta la giornata davanti per rilassarmi e fare

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L'altra sera ho invitato a cena i soliti cari amici con i quali ci vediamo purtroppo sempre meno e come al solito ho approfittato per fare un po' di esperimenti in cucina.Questa polenta mi (ci) è piaciuta molto, anche se il procedimento che ho usato non mi ha soddisfatto molto, perchè ci sono purtroppo, rimasti molti grumi.L'ho poi riprovata con altro metodo, che è quello che trascrivo ed è

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Chi mi legge, sa che io cerco il più possibile di cucinare seguendo le stagioni. Non perché io sia particolarmente rigorosa o talebana, ma perché sono fondamentalmente pigra e cerco di comprare la roba quando costa meno - cioè in stagione.Oltre a questo ho una cucina - purtroppo per me - piccola e stracolma di oggetti e inutilezze, incastrati nei pensili peggio di un partita di tetris ben

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Oh sì, cucinare in autunno è una delle cose che preferisco!Passata la lunga estate calda (e quest'anno sembrava proprio non voler finire mai...), mi torna la voglia di stare in casa, di accendere il forno e di preparare cose buone e molto casalinghe.Gli ingredienti di stagione, poi, sono eccezionali.Questo crumble viene da una mailing list americana ed è una ricetta letteralmente del secolo

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-42907333780815816862011-10-20T22:19:00.004+02:002011-10-20T22:34:24.209+02:00

L'originale di questa ricetta, strappata da una rivista, prevedeva un arrosto di vitello, che però noi in casa cerchiamo di consumare il meno possibile. L'ho quindi adattato usando fesa di tacchino.Ho usato:1 pezzo di fesa di tacchino di circa 900-1000 gr100 gr di pancetta di maiale fresca a fettine sottili1 piccola cipolla o un grosso scalogno4 chiodi di garofanoun grosso grappolo d'uva bianca4

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-25856950208301583622011-10-02T19:04:00.004+02:002011-10-02T19:34:14.745+02:00

Mi sto dedicando a un sacco di cose e le maratone in cucina proprio non ci stanno. Arriveranno, quando il tempo peggiorerà e le giornate si accorceranno. Ma per adesso, preferisco fare altre.Ieri, per esempio, ho passato una bellissima giornata a Bologna, insieme ad amici vecchi e nuovi: c'è stato tempo per mangiare, per chiacchierare, per ridere e non mi è dispiaciuto neanche un po' non aver

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-81905148816885163312011-10-02T17:36:00.008+02:002011-10-03T05:42:50.839+02:00

La mia mamma raccontava sempre la storiella di un tizio che la mattina di Pasqua - una Pasqua bassa, fredda, ventosa, piovosa - era andato a fare un giro per il corso con un nuovo abito primaverile, leggero e chiaro, assolutamente inadeguato alla giornata. A chi gli faceva notare che ci sarebbe stato meglio un cappotto, lui rispondeva "Se il tempo è matto, mica so' matto io!", rivendicando così

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-88803531957915440342011-10-02T16:31:00.005+02:002011-10-02T17:04:08.991+02:00

Un po' troppo caldo, per i miei gusti, anche se devo ammettere che questa sequenza di giorni pieni di sole non mi dispiace. Ho voglia di autunno, però; di giornate più fresche, di aria frizzantina, di felpine... voglia di cucinare cibi della stagione. Le zuppe calde mal si accompagnano a temperature di 30 gradi.Questa l'ho fatta qualche giorno fa, nell'unica sera in cui pioveva e pareva essere

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-44533491229758399742011-09-26T20:35:00.007+02:002011-09-26T21:15:39.659+02:00

Questa ricetta viene da una raccolta di mangiarini per la dieta Weight Watchers americana: questo spiega perchè con le dosi date dicevano di fare 4 polpette... in realtà ce ne vengono almeno il doppio.I grassi sono pochissimi e il sale pure, ciononostante il risultato è molto saporito.Se non vi sentiti virtuosi o se siete di quei fortunati individui che mangiano quello e quanto vogliono senza

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-81294378854268448362011-09-25T21:15:00.006+02:002011-09-26T13:09:40.513+02:00

Paola sta passando alcuni mesi a Berlino e la invidio un po', perché si può procurare l'ottima zucca Hokkaido, che qua da noi è rara se non proprio introvabile.Questo piattino velocissimo e buonissimo è per lei, che l'altra sera mi ha chiesto qualche ricetta per cucinarla.Ho usato:mezza zucca hokkaido, ben lavata perchè si usa anche la scorzapoco olio extravergine di olivarosmarinouna piccola

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-13275643918768949282011-09-20T14:25:00.006+02:002011-09-26T07:06:07.916+02:00

Una volta, sull'a13, mi ha attraversato la strada una mamma papera con tanti paperini dietro in fila. Pareva un sogno. Ho sospirato di sollievo quando hanno fatto dietrofront e sono tornati, sani e salvi verso la scarpata. Di solito, invece, mi tagliano la strada i furgoni bianchi, i suv di San Marino mi lampeggiano minacciosi, le coppie di amiche nelle smart pascolano lentamente nella corsia

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-87754325648774854872011-08-28T12:28:00.003+02:002011-08-28T13:44:46.438+02:00

Ho fatto un bellissimo viaggio in Germania e Danimarca, quest'anno e appena avrò tempo farò un post dedicato ai cibi che ho mangiato. Per non dimenticare troppo in fretta i sapori nordici, ho messo insieme questa pasta, che ho trovato su una rivista e modificato abbastanza.In generale il salmone abbinato alla pasta non mi piace, perchè nella maggior parte dei casi è soffocato di panne, creme e

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-33333936402734691632011-07-31T11:43:00.005+02:002011-08-12T17:21:01.869+02:00

Non solo come antipasto... volendo può servire anche come merenda o piatto unico. Insomma, per me, ogni scusa è buona per mangiare l'anguria. :-) Servono:due grandi fette rotonde di anguria, private della scorza250 gr di feta sbriciolataolive nere tagliate a pezzettinila scorza grattugiata con la microplane di due grossi limonibasilico tritato oppure menta tritata (che ci sta persino meglio del

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-46167052104012841432011-07-31T09:36:00.005+02:002011-07-31T11:37:00.024+02:00

E' la seconda volta che faccio questa insalata, quindi mi deve essere proprio piaciuta per riproporla!La versione originale aveva i semi di papavero al posto del sesamo nero: la variante è mia, perchè il papavero non c'era, in casa. :-)Servono:1 grosso cespo di insalata gentilina, lavata e tagliata a pezzetti250 gr di emmenthal, grattugiato con un grattugia a fori grossi1/2 bicchiere d'olio2

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-36872151926873243902011-07-31T08:54:00.003+02:002011-07-31T09:09:48.613+02:00

Anche se il mio nick Ginger non ha niente a che fare con lo zenzero, questo rizoma dal sapore agrumato e piccante è uno dei miei ingredienti preferiti. E' anche il più potente antinausea che esista in natura.La ricetta per questa bibita viene da un libricino comprato a Bruxelles che si intitola Gingembre.Io ho apportato delle modifiche e così la riporto.Servono:un pezzo di zenzero fresco, più o

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-42710168686842180492011-07-30T07:34:00.004+02:002011-07-30T07:44:25.520+02:00

L'hummus è cucina mediorientale, il curry è India. Se si mettono insieme, viene fuori una crema deliziosa da spalmare su crostini di pane oppure da usare per pinzimoniarci dentro delle verdure estive croccanti: il peperone crudo ci sta benissimo, per esempio.Servono:500 gr di ceci lessati2 cucchiai di olio extravergine di oliva3 spicchi d'aglio1 cucchiaio di curry in polvereil succo di un limone1

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-29237009365104542752011-07-29T21:41:00.006+02:002011-07-29T22:06:01.600+02:00

Ammetto che utilizzo il termine caponatina con un po' puzza sotto il naso, perchè i diminutivi in cucina li detesto (come detesto anche i menu scopiazzati dal francese, i nomi dei piatti che occupano un capitolo e gli articoli possessivi), però il termine si addice perchè la quantità è piccola e i pezzetti piccoli.Ottima come contorno, io l'ho usata spalmata su crostini di pane.Servono:1 grossa

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-22884847041079112762011-07-29T21:10:00.004+02:002011-07-29T21:35:51.653+02:00

Le olive così fatte facevano parte di una serie di stuzzichini che sono stati serviti durante una festa in villa in campagna, come aperitivo a bordo piscina (tsè tsè, la cuoca che copia che milieu raffinato ed elegante che frequenta ;-D ). Siccome i partecipanti alla festa sono esploratori di gusti e di sapori e sempre alla ricerca di interessanti contaminazioni culinarie, il giorno dopo,

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-91339960555703166562011-07-29T20:36:00.004+02:002011-07-29T20:55:28.062+02:00

Questa è una vecchia ricetta per il bimby che devo aver rubato da qualche parte, risalente di sicuro a prima del 1999. Non l'avevo mai fatta. Accidenti a me, perchè è buonissima!Per una volta, sospetto che il bimby sia indispensabile per il risultato finale, che deve essere morbido e spumoso. Ma nulla vieta di provare altre tecniche.Nella foto, la mousse è ambientata su crostini di pane e finita

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-20740740970735167602011-07-23T07:44:00.004+02:002011-07-24T21:15:41.307+02:00

Il gomasio è un ingrediente della cucina giapponese, serve per insaporire i cibi limitando l'uso del sale.Si compra già fatto, ma si può fare anche in casa, perchè è veloce ed economico.Le proporzioni tra semi e sale possono variare: questa è la mia versione.Servono:5 parti di semi di sesamo bianco1 parte di sale marino integrale (io ho usato il sale dolce di Cervia)Si mettono i semi di sesamo a

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-73452821203363932532011-07-23T06:32:00.003+02:002011-07-23T06:38:47.755+02:00

La vera tapenade provenzale è simile a una crema, questa mia versione è un po' più grossolana, perchè mi piace sentire i pezzettini di oliva.Ho usato:100 gr di olive verdi snocciolate150 gr di olive nere snocciolate6 filetti di acciuga2 spicchi d'agliouna tazzina di olio extravergine di olivapeperoncino in polveresaleHo messo tutto nel frullatore e ho lavorato fino ad ottenere la consistenza che

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-53522103187207219312011-07-17T18:42:00.003+02:002011-07-17T19:09:24.743+02:00

Ho ritirato fuori la macchina del pane, perchè per un po' devo privarmi del mio adorato pane toscano e usare solo quello di grano duro.Questo è un pane molto fragrante e di consistenza solida e compatta e rimane umido grazie all'aggiunta delle patate.L'ho fatto nella mdp ma si può - inutile precisarlo ogni volta! - impastarlo come si preferisce e cuocerlo in forno.La ricetta è mia. Le ricette dei

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-71480736023327770542011-07-17T17:46:00.002+02:002011-07-17T18:35:18.024+02:00

Il maial tonné era una delle ricette di Ugo Tognazzi, come ricorda anche Paolo Villaggio in questo delizioso brano preso dal sito ufficiale dell'attore.Io ho usato una vecchia ricetta, un po' rielaborata, che non prevede maionese e che mi pare quindi più sicuro per l'estate... e anche più leggero.Servono: un pezzo di lombo di maiale, da circa 800 gr250 gr di tonno sott'olio1 porro1/2 litro di

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-79085333643931947212011-07-17T17:30:00.003+02:002011-07-17T17:46:25.950+02:00

Si dice che questa sia la bevanda preferita dell'attuale Regina Elisabetta e Wikipedia ci fa sapere che è anche la bevanda ufficiale di Wimbledon, fornita ai giocatori in campo.Pare abbia anche un sacco di qualità terapeutiche, ma a me piace soprattutto perchè è molto dissetante: un'alternativa al thè freddo.Ho usato il fruttosio, perchè non posso assumere zucchero, ma si può, naturalmente usare

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-49418299816108122062011-07-17T16:50:00.004+02:002011-07-17T17:20:25.759+02:00

Questa ricetta, copincollata dal web un sacco di tempo fa e non mi ricordo da dove, gira nei miei appunti da tempo immemorabile.Suppongo - anzi, sono certa - che il nome sia solo di fantasia e non abbia nulla a che fare con la ridente cittadina dalla quale prende il nome. Però è un dessert fresco e molto limonoso, gradito con questi caldi.Servono: 120 gr di olio extravergine di oliva3 uova190 gr

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Ogni volta che vado al mare (io non frequento posti esclusivi, ma spiagge popolari, dove all'ora di pranzo si tirano fuori gli sguggiotti* con il cibo portato da casa) - ogni volta che vado al mare, dicevo, mi diverto a calcolare la quantità di insalata di riso ingerita per metro quadro di spiaggia.Ma poichè in matematica ero - e sono - un disastro, presto mi stufo e mi metto a pensare a

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-92166155550652565762011-07-17T11:56:00.001+02:002011-07-17T12:19:34.002+02:00

Questa ricetta me l'aveva passata un'amica, dalla quale l'avevo mangiata, moltissimi anni e l'ho fatta diverse volte.Quando stamattina ho fatto un controllino nel web per vedere se casomai la pubblicazione sul blog si configurasse come plagio, ho scoperto che l'originale di questa ricetta è in un sacco di posti e quindi la mia amica deve conoscere un sacco di gente ;-)Comunque visto che l'ho un

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Dado per dire... non ha la forma cubica di un dado industriale, né la consistenza. Questa è più una crema morbida che si prende a cucchiaini e si usa per insaporire piatti o anche come base per soffritti. E' - ovviamente! - salatissimo, quindi evitare di assaggiarlo in purezza ;-)Si usa il bimby, ma si può adattare anche a una pentola e a un fornello normale.Non ho idea da dove venga questa

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"I cinquant'anni sono come l'ultima ora del pomeriggio, quando il sole tramontato ci dispone spontaneamente alla riflessione.Nel mio caso, tuttavia, il crepuscolo mi induce al peccato.Forse per questo, arrivata alla cinquantina, medito sul mio rapporto con il cibo e l'erotismo, le debolezze della carne che più mi tentano, anche se, a ben guardare, non sono quelle che più ho praticato.Mi pento

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Allora, i miei 102 followers fissi (grazie di esistere, a proposito!) sanno, se qualche volta oltre a seguirmi mi leggono pure, che io cerco di essere rispettosa della stagionalità dei prodotti, che cerco di usare poca roba pronta, che non mi piacciono le ricette complicate e lunghe da preparare.Non è che alla base di queste scelte ci siano convinzioni radicate o profonde riflessioni. E' che io

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I muffins mi hanno stufato.Sarà che li ho scoperti all'inizio degli anni '90, quando ancora non c'erano tutte le ricette che dilagano sul web (stavo per scrivere che infestano...) e gli stampi erano difficili da reperire.I miei primi stampi da muffins mi arrivarono direttamente dagli USA, quando facevo parte di mailing list di scambio di ricette e dove ogni tanto si facevano pure scambi di cibi e

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Questa è una ricetta che viene dal vecchio forum del bimby e che ho fatto innumerevoli volte, perchè si fa presto e le verdure crude mantengono tutti i loro profumi e sapori.Questa è la versione un po' modificata da me, che sto facendo lo slalom tra i cibi che non posso mangiare :-)Ho usato:2 patate1 zucchina1 gambo di sedano1 carotaqualche foglia di bieta molto tenera o spinaci, in alternativa1

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Questi vengono da un ritaglio non databile e non riconducibile al giornale dal quale sono tratti.Si fa prima a farli che a descriverli, anche se il taglio con la mandolina può dare qualche problema... non serve che metta la foto delle dita incerottate, vero?Servono:2 carote sode e tenere2 zucchine freschissime400 gr di ceci lessiuno spicchio d'aglioil succo di un limone1 cucchiaio di tahinasemi

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Il dubbio nasce dal fatto che non sono sicura che siano vere empanadas, non avendo mai avuto il piacere di assaggiarne e quindi temo che il nome sia scippato e attribuito impropriamente a questa preparazione. La maionese non spaventi... altro non è che un mix di uova, olio, limone e sale :-)Però i miei ometti li hanno graditi oltremodo, inconsapevoli che sono un concentrato di grassi e

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E' un caldo che si muore, tanto per dire una banalità, e il caldo si può combattere per via omeopatica, per esempio bevendo thè bollente alla menta (simile cura simile), oppure per via allopatica, mangiando cibi freschi che diano sollievo nella calura.Questo piatto, velocissimo e molto gustoso, mette d'accordo tutti, perchè combina un condimento di spezie caldamente profumate e la freschezza

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-4862885352674730672011-07-09T09:04:00.006+02:002011-07-10T17:52:25.242+02:00

Chi frequenta la narrativa inglese (o chi frequenta la Gran Bretagna, se non addirittura la Casa Reale e i suoi membri) sarà inciampato sicuramente nei sandwich al cetriolo, un must in tutti i picnic o gli high tea dei sudditi di Sua MaestàSono fatti con due fette di pane da tramezzino, morbido e bianco, ripiene di cream cheese e sottilissime fettine di cetriolo. E sono talmente importanti e

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-48177625372048774592011-07-09T07:05:00.001+02:002011-07-09T07:14:21.244+02:00

Per qualche ragione, mi devo astenere per un po' di tempo dall'assumere farina bianca di grano tenero e ho dunque rispolverato la macchina del pane, che giaceva inutilizzata da parecchio, per poter usare farine che posso mangiare.Di solito preferisco usare la mdp solo per impastare e come camera di lievitazione e poi formare il pane e cuocerlo in forno. Ma visto il caldo di questi giorni, un pane

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-35090244492333857372011-07-08T20:48:00.002+02:002011-07-09T06:40:05.718+02:00

Questa l'ho fatta la settimana scorsa, di mattina presto, quando il caldo non era feroce come oggi. Poi non ho avuto tempo di scriverla qui e oggi che si boccheggia sinceramente non mi metterei a rifarla.Però, è così buona che vale la pena di tenersela a mente per il primo temporale rinfrescante.Ho usato:315 gr di farina bianca1 bustina di lievito vanigliatoun pizzico di sale80 gr di burro,

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-20805436108411895002011-07-04T21:46:00.001+02:002011-07-04T22:02:31.964+02:00

Siccome le piante di basilico del mio terrazzo sono generose di soddisfazioni e ripagano lo sforzo di annaffiarle ogni sera, sono sempre alla ricerca di ricette per usarne le foglie profumatissime.Questa era scarabocchiata su un fogliettino che la fa datare sicuramente al secolo scorso.Ho usato:80 gr di foglie di basilico80 gr di mandorle3 spicchi d'aglio (si possono diminuire o omettere, io non

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-43876310192630359702011-07-04T21:27:00.001+02:002011-07-04T21:39:05.959+02:00

Questa è stata strappata da un vecchio numero del Venerdì di Repubblica ed è tratta dalla rubrica "Il piatto etnico" dello chef Kumalè.A me è sempre piaciuta moltissimo l'idea che da una regione di cucina tradizionale come il Piemonte sia venuto fuori uno chef che esplora piatti di altri paesi, in alcuni casi riadattandoli al nostro gusto o alla disponibilità di ingredienti, in altri - come nel

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-82774829279843263362011-06-26T18:01:00.005+02:002011-06-26T18:21:51.445+02:00

Avevo una volta una meravigliosa gelatiera con motore refrigerante, che tante soddisfazioni regalò alla nostra famiglia e in particolare a mio marito che è più goloso di gelati che di me...Quando si è rotta in modo irreparabile, non me la sono sentita di comprarne un'altra uguale, perchè costano un botto veramente e ho ripiegato su una piccola gelatiera con vaschetta che deve essere posta in

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-26145698770137543292011-06-26T13:50:00.004+02:002011-06-26T15:14:26.697+02:00

Mi piacerebbe definirla afrodisiaca, questa insalata, perchè è succulenta e rinfrescante quanto serve per precedere un incontro amoroso estivo, all'ombra di un padiglione segreto, mentre il sole del primo pomeriggio picchia forte.C'è dentro la cipolla cruda, però e questo potrebbe essere motivo di raffreddamento degli incanti sensuali. A meno che non sia consumata in egual misura e medesima

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-63018365534008424602011-06-26T12:11:00.003+02:002011-06-26T12:31:02.366+02:00

Questa viene da un vecchio numero della Cucina Italiana, probabilmente degli anni '80 del secolo scorso e questo spiega la ricchezza di formaggio. I pochi ingredienti utilizzati vanno perfettamente d'accordo e il risultato è ottimo.Non farsi ingannare dal pallore del piatto, perchè vale davvero la pena di provarlo: se proprio non se ne può fare a meno, decorare con nastri di carota o pomodorini,

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-54035358999058504162011-06-25T20:36:00.005+02:002011-06-25T21:40:14.954+02:00

Questo titolo pretenzioso ha un perchè. Mentre facevo le foto al piattino, improvvisato stasera per cena, mi sono venute in mente le anatre laccate appese fuori da certi baracchini che vendono cibi di strada a Shanghai. Oppure basta anche andare a Gerrard Street, a Londra, per vederne.O forse anche solo in via Paolo Sarpi, a Milano.Comunque... questi dovevano essere semplici calamari imbottiti e

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-54899251013604128092011-06-25T14:01:00.004+02:002011-07-10T13:53:59.676+02:00

Ho ritrovato, mettendo a posto le mie ricette di carta, una raccolta di insalate che risale a molti anni fa e che mi era arrivata da una mailing list americana.Potevo resistere dal provarne subito una, che include la mia frutta estiva preferita?Ho usato:pomodori da insalata non troppo maturianguriabasilicoolio extravergine di olivasaleaceto di Xeres (si può anche non mettere)Ho tagliato i

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-85283787746077413842011-06-12T21:28:00.004+02:002011-06-12T22:12:37.323+02:00

Nessuno avrà sentito la mancanza degli esperimenti della cuoca che copia in questo mese e mezzo di silenzio, immagino, ma comunque sono di nuovo qua.Non ho proprio cucinato, in questo periodo... ho avuto testa e cuore impegnati in altre faccende. Molto lavoro, molte turbolenze emotive, molti viaggi, molti libri, molta voglia di non fare niente durante i fine settimana casalinghi.Il risultato è

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-30733316939940291212011-04-28T19:43:00.007+02:002011-04-29T09:18:12.979+02:00

La Loretta Goggi è l'indimenticata interprete dell'indimenticabile "Maledetta primavera", motivetto che ogni anno, con lo spuntare delle prime gemme sugli alberi ancora spogli e con l'aria che si addolcisce e si riempie di profumi nuovi, si canticchia volentieri. Anzi a volte, si urla proprio a squarciagola, perchè si presta... magari in macchina, o sotto la doccia... e il verso, famosissimo, "

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-84205412665982621182011-04-26T20:04:00.006+02:002011-04-26T20:34:00.500+02:00

Per il pranzo di Pasqua non avevo previsto nessun antipasto. Poi invece, visto che mi erano avanzati un po' di pisellini freschi appena sgusciati, ho pensato di usarli per una cosina piccola piccola.Il sale rosso delle Hawaii è una di quelle scemenze che compro quando sono in giro, in preda alla noia da viaggio di lavoro. Però ha un buon sapore deciso, che contrasta con la dolcezza della crema di

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-60346735837759407492011-04-26T07:30:00.003+02:002011-04-28T20:44:59.250+02:00

Sta male se dico che mi è passata la voglia di cucinare? Voglio dire, cucinare come terapia antistanchezza, antignegna, antimalinconia, antinostalgia.Non ho voglia, punto e basta.La tentazione di mettere a tavola una minestrina col dado e passare il pomeriggio di Pasqua stesa a leggere su un prato c'era ed era fortissima.Poi, il tempo ha deciso di congiurare contro di me e si è girato al brutto,

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-3838111388043384862011-04-16T17:08:00.007+02:002011-04-17T10:43:11.227+02:00

Questo riso si fa talmente spesso in casa mia, quando si va di fretta, che non mi era neanche mai passato dalla mente di pubblicarlo qui.L'altro giorno l'ho suggerito ad una persona, come piatto per una cena veloce e oggi mi è venuta voglia di farlo per pranzo e poi condividerlo sul blog.Ero sicura di averlo preso dalla sezione Sicilia delle Ricette Regionali Italiane di Anna Gosetti della Salda

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-57585078872548261812011-04-09T20:56:00.005+02:002011-04-10T06:36:28.482+02:00

Della serie: se non sono buffe o improbabili non le prendo in considerazione.Anche questa viene dalle ricette delle Marche di Molinari Pradelli e - a suo dire - è una specialità di Grottammare. Ora... a me sembra piuttosto strano che un piatto così sia tipico della provincia di Ascoli Piceno, ma siccome tutto può essere, sospendo nuovamente il giudizio esegetico sulla ricetta e la trascrivo, con

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-44021791494821113762011-04-09T16:38:00.004+02:002011-04-09T16:56:26.144+02:00

Continua il saccheggio de "La cucina delle Marche in 1200 ricette tradizionali" di Alessandro Molinari Pradelli, anche se ho seri dubbi che alcuni dei piatti là contenuti siano veramente marchigiani e soprattutto veramente tradizionali.Questo (che qui riporto con le mie varianti) per esempio, mi fa alzare più di un sopracciglio sulla sua appartenza. Quindi, mi limiterò a considerarlo solo un

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-55118032680393898322011-04-02T12:28:00.003+02:002011-04-09T16:18:24.853+02:00

Un po' di tempo fa, ho letto un grazioso libro di Clara Sereni che si intitola Casalinghitudine e del quale ho parlato sul blog Le stanze di Eva, al quale indegnamente collaboro.E' un libro di memorie, dove i ricordi e i racconti si intrecciano alle ricette.Questo piatto viene da lì, io ho apportato solo qualche piccola modifica.Ho usato:1 kg di gnocchi di patate, fatti con le manine sante o

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-65012415635443779402011-03-27T20:24:00.004+02:002011-03-27T21:25:24.375+02:00

In una giornata senza spesa fatta e intanto che cercavo le istruzioni per tutt'altro piatto, sono inciampata in questa buffissima ricetta, contenuta nel libro "La cucina delle Marche" di Alessandro Molinari Pradelli.Mi pare piuttosto strana, come attribuzione geografica, ma tant'è: aveva tutte le caratteristiche necessarie per incuriosirmi e farmi venir voglia di provarla seduta

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-69140173884020618182011-03-27T16:23:00.004+02:002011-03-27T16:50:01.857+02:00

Stavo pensando che ho cucinato molto poco, questo mese di marzo. Un po' la primavera, che mi fa venir voglia di stare più all'aperto e meno ai fornelli... un po' il lavoro, che non mi ha lasciato neanche lo spazio per respirare... un po' qualche pensiero di troppo, che neanche la cucina aiuta a mandar via...Dopo una settimana sempre fuori, avevo proprio voglia rilassarmi un po', ma nessuno aveva

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-43318849649392419682011-03-17T17:10:00.004+01:002011-03-17T17:55:02.543+01:00

Continuo a produrre piatti con la tajine, perchè ho scoperto che mescolando carne a pezzetti, verdure che ci sono sottomano e spezie a sentimento, vengono fuori delle meraviglie di comfort food, perfette per mettere a tavola alla svelta la famiglia intanto che si fa altro.Non serve assistere la cottura: basta regolare il gas e il piatto si fa da sé: una meraviglia.Ho usato:polpa di agnello a

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-79464923291711944732011-03-08T05:33:00.006+01:002011-03-08T07:23:09.769+01:00

Non so se ci avete fatto caso, ma da qualche giorno, qua sulla destra, appare il feed da un nuovo blog, Le stanze di Eva, al quale collaboro - immeritatamente - con contributi su libri e rassegna stampa.No, nelle Stanze non scrivo di cucina - a quello ci pensa Mario - perchè la vita non finisce tra i fornelli.Perchè soprattutto adesso bisogna stare vigili e attenti, più che mai, sulla condizione

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Mi sono accorta di avere in casa una quantità spropositata di albicocche secche, di quelle morbide, che mi piacciono in modo indicibile.Quindi mi sono messa alla ricerca di piattini per usarle in modo diverso dal semplice consumarle come se fossero pasticcini.Questa, con qualche piccola variante, viene dalla Cucina del Corriere della Sera.Servono:250 gr di farina250 + 50 gr di ricotta200 + 30 gr

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Questa l'ho presa da una rivista italiana che non citerò (per farle un favore...) perchè la ricetta, così come scritta in originale, è palesemente sbagliata nelle dosi e nei tempi.Questo, come ho scritto parecchie volte, è frequentissimo e ogni volta mi domando come possano continuare a vendere, queste riviste, visto che ogni volta (càpita di rado per fortuna, perchè non le compro mai) che ne

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L'altra passione della cuoca che copia è la lettura, come forse si è intuito.Mi piace leggere, mi piace possedere libri e mi piace - da morire! - passare ore nelle librerie, meglio se quelle non appartenenti a grande catene.Quando vado all'estero non manco mai di frugare nei reparti dedicati alla cucina: se conosco la lingua del paese, faccio sempre belle scorte. Se non la conosco, si trovano

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Non so più dove avevo letto una volta che era stata sperimentata e codificata la ricetta delle Patate Arrosto Perfette, il cui Ingrediente Magico sembrava fosse il grasso d'oca.Ho trovato, sepolto in frigo, un barattolo di grasso d'anatra comprato in Francia la scorsa estate e ho fatto finta di non sapere che canard non significa oca.Sempre in omaggio alla douce Provence, dove mi sono

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Visto che la tajine intesa come pentola è tornata fuori dalla sua Hammamet (il garage dove era stata esiliata), l'ho usata ancora una volta per mettere insieme, velocemente, un pranzo improvvisato con quel che c'era in casa.Ho usato:1 cipolla dorata4 porricirca 800 gr di polpa di pollo a pezzi (cosce, meglio del petto)olio extravergine di olivaspezie (io ho usato un misto di spezie per pollo

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Io DETESTO profondamente gli sprechi e gli avanzi in cucina: mi secca da morire buttar via roba commestibile solo perchè nessuno ha voglia di mangiarla.Quindi continuo a pensare modi per usare cose già pronte: la frittata di pasta cotta in forno è uno dei miei cavalli di battaglia, una delle rare cose che faccio spessissimo.Oggi pomeriggio, mentre rientravo da una breve trasferta di lavoro sotto

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I cinefili, se sentono parlare di Saraghina, l'associano subito al personaggio felliniano di 8 1/2 : la prostituta che balla la rumba sulla spiaggia, di fronte ai ragazzini eccitati. Solo l'arrivo di due preti interrompe lo spettacolo.Le donne del Grande Riminese sono paradigmatiche: sono femmine, dentro e fuori, sono sensuali, volitive, ribelli. Mantengono la loro personalità anche quando, come

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Questa è proprio una buffissima ricetta, trovata - di nuovo! - su una rivista francese. E' una torta salata, il cui ripieno consiste principalmente in lenticchie rosse: una delizia!Servono:1 rotolo di pasta brisée (oppure fatevela da soli, io non c'avevo voglia e l'ho comprata pronta)2 uova + 1 tuorlo300 gr di lenticchie rosse decorticate50 gr di pancetta affumicata a dadini15o gr di latte150 gr

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-55233326306756609082011-02-27T16:28:00.006+01:002011-02-27T17:06:11.877+01:00

Questa l'avevo fatta un po' di tempo fa, con una bella zucchetta butternut trovata al mercato:è un piatto così dolce che, cambiando un po' gli ingredienti, potrebbe diventare un dessert perfetto.Trovata su una vecchia rivista francese e un po' modificata.Ho usato:1 zucca butternut250 gr di ricottaun bicchiere di latte circapoca panna liquida50 gr di parmigiano grattugiatosemi di aneto (oppure

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-76211360605354279902011-02-20T18:02:00.003+01:002011-02-20T18:29:09.366+01:00

Questa l'ho presa, con qualche piccola modifica, dal libro Maremma a tavola. Si fa in un lampo ed è una delizia.Servono:500 gr di spinaci già pronti per la cottura2 patate1 carota1 spicchio d'aglio2 uova50 gr di pecorino grattugiatoolio extravergine di olivasale e pepeMettere in una pentola di dimensioni adeguate poco olio e farvi soffriggere lo spicchio d'aglio.Pelare, lavare e tritare le patate

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-64908707050614692642011-02-20T12:20:00.005+01:002011-02-22T22:31:22.487+01:00

Questa ricetta è stata premiata come Ricetta della settimana da Blog di cucina.Dolci al cioccolato in questo blog ne troverete ben pochi, addirittura questo credo sia il primo: la famiglia non apprezza.Ma come si fa a rinunciare a fare i brownies, una volta ogni tanto?Questi sono buonissimi: il lampone dà un saporino acidulato, i pezzetti di cioccolata bianca crocchiano sotto i denti, la

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-81085974721587895932011-02-20T11:14:00.004+01:002011-02-20T15:56:43.664+01:00

Questa viene da un vecchio numero de La Cucina del Corriere della Sera: fatta ieri a pranzo, aumentando un po' le dosi rispetto all'originale, pubblicata nella sezione ricette light. Lo abbiamo mangiato come piatto unico, buonissima!Ho usato:4 finocchi1 cipollaolio extravergine di oliva100 gr circa di emmental2 tuorlisemi di aneto1 litro di brodo vegetale100 gr di lattesale e pepeSi comincia

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-36408637824961019302011-02-19T07:22:00.004+01:002011-02-19T07:45:37.563+01:00

Questi li avevo fatti qualche settimana fa, senza poi avere il tempo di condividerli sul blog.Sono delicati e buonissimi e l'unica attenzione che occorre avere è quando si cuociono: devono appena sobbollire, altrimenti il rischio è di ritrovarsi un pentolone di (buonissima, peraltro...) stracciatella.... indovinate come faccio a saperlo? ;-)Suggerisco di leggere la ricetta originale dell'Artusi

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La cucina fa quel che può, in termini di coscienza civile e sociale.Io cerco di non dimenticarmi MAI, ma davvero MAI, che sono una privilegiata, per esempio.Intanto perchè ho da mangiare, ogni giorno e in abbondanza.Poi perchè posso scegliere quello che mangiare e non sono obbligata a nutrirmi di quello che ho a disposizione né faticare per procurarmelo.Infine, perchè posso permettermi il lusso

gingerhttp://www.blogger.com/profile/11168085070467924735noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4175421480650947284.post-2451321261824027062011-02-06T21:41:00.005+01:002011-02-06T22:26:50.575+01:00

Questo è un dolce fatto a metà, nel senso che doveva essere completato da una salsa caramellata e da noci caramellate. Però, per qualche ragione, non ho avuto voglia di continuare a cucinare e l'ho servito così, semplice semplice: una goduria fantastica!La ricetta è stata strappata da un giornale trovato abbandonato in aeroporto a Charleroi: ogni occasione mi è buona per copiare ;-)Servono:150 gr

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